AI给的菜谱分量不准，先别直接照着倒进锅里。AI菜谱的分量会飘，不一定是它算错了，更多是单位、食材状态和锅具大小三处没对齐。先花两分钟换算和核对，再下锅，成菜的味道和口感才稳得住。
分量为什么总会飘
第一个原因是单位含糊：一勺、一碗、一把在不同人手里差很多，AI默认的勺子大小和你家里的勺子也可能不一样。第二个原因是食材状态不同：同样写 200 克肉，带皮带骨和纯瘦肉出成率不同；同样写一个洋葱，大小差一倍，甜味和出水量也跟着变。第三个原因是总量没跟着锅变：两人份的菜谱直接翻倍做四人份，调料可以翻倍，但水量、火候和收汁时间不能简单翻倍，照搬最容易咸了或者汤太多。
下锅前这样换算
先把含糊单位换成克和毫升：盐、糖、酱油、油这类影响味道的调料，一律用厨房秤或量勺定量，不要凭手感。固体按克算，液体按毫升算，粉类先称一次、记住自家量勺对应的克数，下次直接用。再定总量：先算人数和主食搭配，再定肉菜总量，最后反推调料，不要先倒调料再补食材。翻倍做菜时，盐和酱油先按 1.8 倍放，尝过再补；水和汤先少放，收汁不够再加，咸了很难往回救。
这几样食材一定要称
不是所有食材都要上秤，但有几样称一下最值：盐、糖和发酵用的酵母，差几克味道和成败就差很多；肉类和海鲜，关系到熟度和分量；面粉和米，关系到面团软硬和饭的干稀。蔬菜、葱姜蒜可以凭经验放，但第一次做新菜谱时，连蔬菜也称一次，就能知道 AI 写的一份到底是多少。称过一次之后，心里有数，下次凭手感也不容易跑偏。
一道菜的核对顺序
拿到 AI 菜谱先读全程，再按这个顺序核对：人数和分量对不对，单位能不能换算成克和毫升，关键食材称了没有，火候和时间有没有按自家灶具调整。核对完再备菜，备菜时把调料先配好放在小碗里，下锅时按顺序放，就不会手忙脚乱。做完记一笔：这次盐多了还是少了、水多了还是少了，下次同一道菜直接按自己的记录调，比每次重新问 AI 更可靠。
